Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 7 mn, Cuisson 7 - 10 mn à la poêle
500 g d'échalotes, 2 magrets de canard, 4 oranges
Prélevez la peau de 2 oranges et la coupez en bâtonnets, puis pressez les 4 oranges pour récupérer le jus. Pelez et coupez les échalotes en lamelles et faîtes-les revenir 10 mn très doucement avec le jus des oranges et les zestes. Pendant ce temps, faîtes cuire les magrets de canard dans une poêle à feu vif côté graisse jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Puis, faîtes cuire 3 mn côté chair. Tranchez les magrets et disposez-les en éventail, nappés des échalottes confites à l'orange.
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