TOURNIQUET BANANE-CHOCOLAT

Temps de préparation : 20 mn, temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients pour 8 personnes :

4 bananes, 3 oeufs, jaunes et blancs séparés, 150 g de chocolat noir, 100 g de sucre en poudre, 100 g de beurre + 20 g pour le moule, 60 g d'amandes en poudre, 1 c à soupe bombée de farine, 1 pincée de sel.

Préchauffez le four th 6 (180°). Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 1 mn. Cassez le chocolat en morceaux, faites-le fondre au bain-marie. Mélangez le chocolat fondu avec les jaunes d'oeufs. Incorporez 100 g de beurre ramolli, les blancs d'oeufs légèrement battus à la fourchette (environ 15 secondes), la farine, la poudre d'amandes et la pincée de sel. Pelez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et placez-les en hélice dans un moule à tarte beurré de 28 cm, côté bombé vers le haut et recouvrez de pâte au chocolat. Glissez le moule dans le four et laissez cuire pendant environ 20 minutes ( le coeur du gâteau devra rester à peine cuit). Laissez-le refroidir et démoulez-le délicatement. Servez ce gateau froid.

PIEDS ET PAQUETS

Temps de préparation : 15 mn, temps de cuisson : 6 heures minimum

Ingrédients pour 6 personnes :

12 à 15 paquets, 4 pieds de mouton (il faut compter 4 paquets pour 1 pied), 1 carotte, 3 tomates, 3 gousses d'ail, 1 oignon, 1 blanc de poireau, 1 bouquet de persil, 1/2 litre de vin blanc, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.

Dans une cocotte, en fonte, faîtes un fond avec l'huile, l'oignon haché, la carotte et le poireau coupés fins. Faîtes revenir quelques instants, ajoutez les pieds et les paquets puis le vin blanc, le sel, le poivre, l'ail pilé, les tomates épluchées et concassées et un grand verre d'eau. Laissez mijoter doucement à couvert au moins 6 heures. Versez dans un plat de service, saupoudrez de persil haché, et servez avec des pommes de terre vapeur.

(Ce plat ne sera que meilleur réchauffé, préparez-le donc la veille !).